Maccu di favoriet

Macco di fave, op Sicilië bekend als maccu di fave, is een arm gerecht van boerenoorsprong, dat meestal aan het einde van elke oogst aan arbeiders werd geserveerd.Het belangrijkste ingrediënt zijn natuurlijk de tuinbonen, die afhankelijk van het seizoen gedroogd of vers kunnen zijn en die door hun lange kooktijd de soep de juiste romigheid geven, zodra de bonen volledig zijn afgeschilferd.Heel vaak wordt er een groente aan het recept toegevoegd, zoals snijbiet.