Jina na asili ya sahani hii hupotea katika historia. Toleo maarufu zaidi hata linamtilia shaka jenerali wa Austria, Windisch Graetz fulani, aliyekuwepo katika eneo hilo wakati wa vita vya Napoleon mwishoni mwa miaka ya 1700. Kulingana na hadithi hii, ni mpishi wa kibinafsi wa jenerali ambaye alipanga sahani hii kulisha askari wenye malighafi waliopo katika eneo hilo.“Vincisgrassi” kwa hiyo, kulingana na nadharia hii, ingetokana na matamshi yasiyo sahihi ya jina la jemadari.Dhana ni ya kukisia lakini haiwezekani kwa sababu kuna ushahidi wa sahani inayofanana sana kwa jina na maandalizi katika kitabu cha mapishi cha mpishi Antonio Nebbia "The Maceratese cook" cha 1781 ambacho kinazungumza juu ya Princisgrass (mafuta ya wakuu). Kwa hivyo inaonekana kwamba sahani maarufu ya Macerata ina uwezekano mkubwa zaidi kutoka kwa sahani ya Nebbia kwa kuwa kichocheo hiki ni angalau miaka ishirini kabla ya kuwasili kwa jenerali wa Austria ambaye huenda alionja kichocheo hiki lakini bila shaka hajapewa jina lake.
