Makarona me bojë kallamari

Kjo pjatë makarona është thellësisht qymyr i zi. Ndoshta mahnit në pamje, por sigurisht që nuk i pëlqen gusto.La makaronat me bojë kallamari janë një pjatë pothuajse filozofike, e cila transferon në tryezë kontrastin e debatuar midis qenies dhe shfaqjes. Copat e kallamarëve gatuhen në zjarr të ulët në salcën e domates derisa të zbuten. Kjo pastaj ngjyroset me bojë kallamari, e cila përmbahet në një pod të vogël që peshkatarët me përvojë dinë ta heqin pa e shpërthyer atë. Makarona me bojë kallamari (zakonisht përdoret një format i gjatë, spageti ose linguine) është një pjatë e përhapur në kuzhinën e zonave të ndryshme bregdetare italiane, por në veçanti mund të dallohen dy receta tradicionale, jo shumë të ndryshme nga njëra-tjetra: Siciliane dhe Veneciane. Në lagunën E Venecias, boja e kallamarit është përdorur që nga kohërat e lashta. Fillimisht ajo është përdorur për të sezonit sepje vetë prerë në chunks, atëherë dikush mendohet të përdorin atë edhe për "bigoli", makarona Klasike Veneciane të Gjatë, ndoshta ngopur me të parë ata shërbeu në salcë tradicionale e anchovies, anchovies dhe qepë.