Top of the World
Makaronai su sardinėmis yra Sicilijos virtuvės klasika, originali, kad jos sudedamųjų dalių derinys būtų toks skirtingas ir kontrastingas, bet taip gerai suderintas vienas su kitu, kad suteiktų visą tą nepakartojamą skonį, dėl kurio jis tapo vienu iš labiausiai reprezentatyvių mūsų virtuvės patiekalų. Šviežias ir laukinis pankolių aromatas, kuris apgaubia stiprią sardinę, aštrus šafrano užrašas ir saldus "passolina "(įvairių mažų ir šiek tiek rūgštinių razinų) ir pušies riešutų, sukuria unikalų skonį, kuris puikiai dera su bucatini, makaronais, kurie suteikia patiekalui tinkamą"aktualumą".
Sakoma, kad išradus šį receptą buvo Eufemio vado virėjas, maždaug devintame amžiuje.C. išmestas iš Mesinos su teiginiu, kad jis yra įsimylėjęs vienuolę ir bandė įtikinti ją atsisakyti įžadų, jis paėmė prieglobstį Afrikoje, kur, atkeršydamas sau, susivienijo su Saracėnais, veddamas savo laivyną į Sicilijos užkariavimą ir nusileido Mazzara del Vallo. Čia virėjas, nežinodamas, kaip maitinti alkanas karius, manė, kad gerai naudoti tipiškus ingredientus vietoje, kurią jis turėjo, būtent sardines ir pankolius, pridedant šafraną, kurį jis atnešė su savimi iš savo tėvynės, taip sukuriant tikrai unikalų patiekalą. Nepaisant to, ką sako legenda, vis dėlto yra pasakyti, kad įprotis aromatizuoti žuvį su pankoliu, jis jau buvo naudojamas tarp graikų ir romėnų, o makaronai, kuriuos mes žinome, kad tikriausiai tai atvyko į Siciliją, kurią atnešė arabai, taip pat buvo geras kariuomenės sauso maisto tiekimas. Tai tradicija Palerme paruošti šį išskirtinį patiekalą, ypač San Giuseppe šventei.
