Printre marile monumente ale Evului Mediu din Piemont se află cu siguranță Abația Santa Maria di Staffarda Di Revello, în provincia Cuneo. Clădirea este situată pe o câmpie la doar 9 kilometri de Saluzzo, așezată într-un peisaj frumos, care este încadrat de un cerc larg de munți, surmontat de impunătorul și maiestuosul "rege al Pietrei", Monviso. Complexul păstrează stilul Romano-gotic și simplitatea arhitecturală tipică Ordinului Cistercian. Mănăstirea, înconjurată în parte de un portic colorat cu coloane, reprezintă centrul vieții monahale, cu camera capitolului, sala de mese și vechea toaletă. Dar este în afara hospice, unde au fost găzduit, pelerinii, piața acoperită, unde au avut loc întreprinderi, și în vest, aproape de a fi un gard, o lungă serie de clădiri care constituie agricole parte din Staffarda, pentru cea mai mare parte încă în activitate, cu ferme de vite și culturile de cereale sunt tipice zonei. Abația cisterciană benedictină a fost fondată între 1122 și 1138 pe un teren pe care la începutul secolului al XII-lea Marchizul Manfredo i de Saluzzo a donat călugărilor Ordinului Cistercian. Biserica de tip bazilică (dedicată Sfintei Maria) are trei nave cu trei abside de plan Lombard, construite din cărămidă expusă. Faima clădirii se datorează în principal armoniei grandioase a mănăstirii, deși a suferit daune grave în Bătălia din 1690 (împotriva francezilor din Catinat) cu dispariția pridvorului brațului sudic și a unei părți a celui Estic. Frumoasă sală de capitol împărțită în nouă golfuri de patru coloane centrale care susțin tavanele boltite, echipate cu două triforumuri ogivale grațioase care se deschid spre părțile laterale ale intrării. Pe latura de Sud, se află trapeza călugărilor, o sală dreptunghiulară împărțită longitudinal în trei secțiuni pe coloane; mediul a fost modificat de-a lungul timpului și datorită distrugerii din 1690 (pe peretele spre est, se găsesc rămășițe ale unei fresce care înfățișează Cina cea de Taină. Magnific mediul vast al Casei de oaspeți, în clădirea corespunzătoare din sudul mănăstirii, a ajuns intact în cele două nave ale sale, în cele patru coloane puternice de piatră. Aproape în față se află clădirea medievală din Portici del mercato, a cărei dimensiune confirmă și astăzi importanța productivă a Staffarda.
