Broens mandler - i Ferrara-dialekten "mandurlin dal pont" - er velsmagende kiks lavet af mandler, æggehvide, sukker og mel, der bages i ovnen i form af uregelmæssige marengs kupler, gylden hasselnød, besat med sprøde mandler. Ifølge traditionen, de blev foreslået for første gang i anledning af besøget, i 1857, af Pave Pius IX; ifølge en anden version, de blev idéen om en ice cream shop dreng, der i begyndelsen af '900, troede, at bruge de resterende æggehvider fra produktion af is til udarbejdelsen af disse slik.
