Rabbit in porchetta: Lazio és Umbria jó nyugalmával valaki a porchetta eredetét a Marche-ba vezeti (ahol vad édesköményekkel fűszerezik). Nem fogunk itt állni és világos álláspontot képviselni, de ebben a régióban szinte minden porchetta. Az egyik legízletesebb recept az, amelynek fő összetevője a nyúl. A sebészeti pontossággal, amely ezt kell teljesen kicsontozott teszi az étel, különösen fáradságos; ezt az eljárást követően, a nyúl, fűszeres só, bors, tele van a mája, kockákra vágott sült rengeteg szalonnát; minden ízű, édeskömény, majoránna. Varrott a nyílás, akkor sült a sütőben rozmaring, olaj, bor.
