Mærker og mad | crescia sfogliata

Crescia sfogliata: hvis vi i den sydlige del af regionen mødte blandinger med abru..o-køkkenet, i Pesaro og Urbino er det Romagna, der påvirker præparaterne. Fødslen til piadina eller crescia kunne oprette diplomatiske hændelser; af denne grund, i en politisk korrekt måde, nogle vil bare sige, at de begge stammer fra brød af den Byzantinske hær stationeret i Pentapoli Marittima (Rimini, Pesaro, Ancona Senigallia, Fano) i det sjette århundrede. D. C. forberedelserne er dog ens: her tilføjes rigere version, gær og æg. Bruningen i stedet opnås ved at folde pastryienerbrødet flere gange på sig selv, smøre alt med rigeligt svinefedt, så koges det på den typiske tekst. Påfyldningen indeholder salami og oste, der er typiske for området (såsom casciotta d ' Urbino, pecorino di fossa, den aromatiserede Skinke af Montefeltro, svinefedt eller ciauscolo), men også grøntsagerne gør deres figur.