Matatizo na uyoga

Le Stèpe con i funghi ni kufanywa na yai safi pasta katika Sura ya bucatino baada ya kuwa mchanga al dente, mchuzi msingi juu ya rangi yake hubadilika uyoga porcini katika sufuria na shallots na mafuta. Matatizo kuwakilisha aina fulani ya pasta wanaohusishwa na gastronomic panorama ya Abruzzo na hasa kwa mji nzuri ya Civitella del Tronto, katika jimbo la Teramo. Kipekee sahani, ambayo inahitaji ujuzi mwongozo, uzoefu na nguvu ya kiungo na utamaduni. Legend ina kuwa stumps walikuwa zuliwa na kijeshi Kupika wakati wa kuzingirwa ya mji ngome, ambao, si kuwa yanafaa vifaa, kutumika mbao stumps kujenga huu mkubwa safi pasta na sura ya kawaida. Kama kwa ajili ya maandalizi, hii unga, alifanya ya unga, maji na mayai, ni kazi kwa kugawa unga katika makundi kadhaa kila amefungwa na nyembamba ya chuma, ili kupata aina ya tambi na shimo. Matatizo ni kupikwa katika mengi ya maji ya moto kwa dakika 15 na, kwa mara ya mchanga, ni kawaida aliwahi na classic mchanganyiko wa nyama na mchuzi, na kuongeza ya bora ndani pecorino, au, wakati wa msimu mzuri, na dressing ya msingi juu ya uyoga porcini.