आधारित शिळा Matera भाकर आहे cialledda, एक ठराविक डिश देखील जवळच्या पुग्लिया. एक अडाणी आणि क्लासिक चव एक स्वस्त आणि जलद डिश. हे फील्ड कामगार नाश्ता होते आणि त्या कारणास्तव देखील "कापणी नाश्ता"म्हणतात. एक ठराविक डिश मध्ये उन्हाळ्यात ताजे, पौष्टिक आणि अस्सल केलेल्या शिळा ब्रेड, टोमॅटो, कांदा आणि oregano, मूलभूत आवृत्ती, पण त्या समृद्ध केले जाऊ शकते सह carousels किंवा cucumbers,, olives, आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त. व्यतिरिक्त थंड आवृत्ती देखील आहे cialledda italian, एक डिश साधारणपणे तयार हिवाळा संध्याकाळ आधारित शिळा ब्रेड आणि हंगामी भाज्या, अशा turnip उत्कृष्ट.
