Matera और Cialledda

बासी मटेरा ब्रेड के आधार पर सियालड्डा है, जो पास के पुगलिया से भी एक विशिष्ट व्यंजन है । एक देहाती और क्लासिक स्वाद के साथ एक सस्ता और तेज़ पकवान । यह खेतों के श्रमिकों का नाश्ता था और इस कारण से "रीपर का नाश्ता"भी कहा जाता है । मूल संस्करण में बासी रोटी, टमाटर, प्याज और अजवायन के साथ ताजा, पौष्टिक और वास्तविक में गर्मियों का एक विशिष्ट व्यंजन, लेकिन इसे हिंडोला या खीरे, जैतून और अजवाइन से समृद्ध किया जा सकता है । इसके अलावा ठंडा करने के लिए संस्करण है, वहाँ भी cialledda calda, एक डिश आम तौर पर तैयार सर्दियों में शाम के आधार पर बासी रोटी और मौसमी सब्जियां जैसे शलजम में सबसे ऊपर है.