Matera a Cialledda

Na základě zatuchlého chleba Matera je cialledda, typické jídlo také z nedaleké Apulie. Levné a rychlé jídlo s rustikální a klasickou chutí. Byla to snídaně pracovníků polí a z tohoto důvodu se také nazývala "Snídaně sekačky". Typické jídlo v létě čerstvé, výživné a originální vyroben s tvrdého chleba, rajčat, cibule a oregano, v základní verzi, ale to může být obohacen s kolotoče nebo okurky, olivy, a celer. Kromě studené verze je zde také cialledda calda, jídlo obecně připravené v zimních večerech na základě zatuchlého chleba a sezónní zeleniny, jako jsou tuřín.