Matera at Cialledda

Batay sa lipas na tinapay na Matera ay cialledda, isang tipikal na ulam din mula sa kalapit na Puglia. Isang murang at mabilis na ulam na may isang rustic at klasikong lasa. Ito ang agahan ng mga manggagawa sa bukid at sa kadahilanang ito ay tinawag ding "almusal ng Reaper". Ang isang tipikal na ulam ng tag-araw sa sariwa, pampalusog at tunay na ginawa gamit ang lipas na tinapay, kamatis, sibuyas at oregano, sa pangunahing bersyon, ngunit maaaring mapayaman ito sa mga carousels o pipino, olibo, at kintsay. Bilang karagdagan sa malamig na bersyon, mayroon ding cialledda calda, isang ulam na karaniwang inihanda sa mga gabi ng taglamig batay sa lipas na tinapay at pana-panahong mga gulay, tulad ng mga tuktok ng turnip.