Matera dan Cialledda

Berdasarkan basi Matera roti cialledda, hidangan khas juga dari berdekatan Puglia. Murah dan cepat hidangan dengan sebuah desa dan rasa klasik. Itu adalah sarapan para pekerja di bidang dan untuk alasan ini juga dipanggil "Sarapan Reaper". Hidangan khas dari musim panas di segar, berkhasiat dan tulen dibuat dengan roti basi, tomato, bawang dan oregano, dalam versi asas, tetapi yang boleh diperkaya dengan komidi putar atau timun, zaitun, dan seledri. Di samping sejuk versi, ada juga cialledda calda, hidangan biasanya disediakan di malam musim sejuk berdasarkan basi roti dan sayur-sayuran bermusim, seperti orang bodoh puncak.