Matera és Cialledda

Az elavult Matera kenyér alapján cialledda, egy tipikus étel a közeli Puglia-ból is. Egy olcsó, gyors étel, rusztikus, klasszikus ízű. Ez volt a reggeli a munkások a mezők, ezért is nevezik "Reggeli a Kaszás". Egy tipikus étel a nyár friss, tápláló és valódi készült állott kenyér, paradicsom, hagyma, oregánó, az alap változat, de lehet dúsított körhinta vagy uborka, olajbogyó, zeller. A hideg változat mellett megtalálható a cialledda calda is, amely általában téli estéken készült, állott kenyér és szezonális zöldségek, például fehérrépa teteje alapján.