Na podlagi suhega kruha Matera je cialledda, tipična jed tudi iz bližnje Apulije. Poceni in hitra jed s klasičnim okusom. To je bil zajtrk delavcev na poljih in iz tega razloga se je imenoval tudi "zajtrk koscev". Tipična jed poletja v sveža, negovalna in resnično narejen z prodajnih kruh, paradižnik, čebulo in origano, v osnovni različici, ampak, da je lahko obogatena z vrtljive ali kumare, olive, in zelena. Poleg hladno različico, je tudi cialledda calda, jed na splošno pripravljeni v zimski večeri, ki temelji na prodajnih kruhom in sezonsko zelenjavo, kot so repa vrhovi.
