Põhineb liisunud Matera leib on cialledda, tüüpiline roog ka lähedal Puglia. Odav ja kiire roog, millel on maalähedane ja klassikaline maitse. See oli põldude töötajate hommikusöök ja sel põhjusel nimetati seda ka "vikatimehe hommikusöögiks". Tüüpiline roog suvel värske, toitev ja ehtne tehtud liisunud leib, tomatid, sibul ja pune, põhiversioon, kuid mida saab rikastatud karussellid või kurgid, oliivid, ja seller. Lisaks külmale versioonile on olemas ka cialledda calda, roog, mida tavaliselt valmistatakse talveõhtuti, mis põhineb liisunud leival ja hooajalistel köögiviljadel, nagu naeris topsid.
