Matera og Cialledda

Byggt á gamall Matera brauð er cialledda, dæmigerður fat einnig frá nágrenninu Puglia. Ódýr og hratt fat með gróft og sígilt bragð. Það var í morgunmat af því að starfsmenn sviðum og fyrir þetta ástæða einnig kallað "Morgunverður af the Reaper". Dæmigerð fat sumar í ferskt, nærandi og ekta gert með gamall brauð, tómata, laukur og oregano, í helstu útgáfu, en það er hægt að inniheldur carousels eða gúrkur, ólífur, og sellerí. Auk þess að kalt útgáfu, það er einnig cialledda calda, fat almennt tilbúinn í vetur kvöldin byggt á gamall brauð og opin grænmeti, eins og næpa boli.