Torta Al Testo qadimiy Umbrian retsept hisoblanadi: a focaccia yoğrulmaktadır va quyma temir plastinka ustida pishirilgan, aslida testo, va keyin mahalliy norcineria eng yaxshi bilan to'ldirilgan. Bu mintaqaviy klassik hisoblanadi, oz boshqa joylarda va ayniqsa, Shimoliy Italiyada ma'lum.