Mazzamurru

Ein typischer erster Gang der Cagliari-Tradition ist Mazzamurru, der auf einem sehr einfachen Rezept mit ärmlichen Ursprüngen beruht, aber unglaublich lecker ist. Die Grundlage dieses Gerichts ist altbackenes Brot, in der Regel Grießbrot, das eingeweicht und in hausgemachter Brühe gekocht wird. Anschließend wird er abwechselnd mit Tomatensauce, Brot und geriebenem Käse überbacken. Sie hat die Form einer Lasagne und eignet sich hervorragend als Vorspeise zu einem guten, körperreichen Wein.