Mazzarelle, rrotullat E Pashkëve

Mazzarelle janë kursi i mishit që, gjatë drekës Së Pashkëve në Teramo, për rastin shkel syrin në pastas dhe supave dhe maskohet si një kurs i parë. Këto janë rrotullat e koratelës së qengjit të mbështjella me gjethe marule ose endive dhe të lidhura me zorrë që mund të skuqen ose zihen thjesht. Preludi i triumfit të mishit të deles dhe qengjit që do të pasojë së shpejti, si këtu ashtu edhe në tryezat E Pashkëve.