Mazzarelle teramane, zaregistrovaná Ministerstvom poľnohospodárskej potravinovej politiky v zozname tradičných talianskych agropotravinárskych výrobkov, sú chutné jahňacie coratella rolky zabalené v listoch hlávkového šalátu, podávané v bielej aj s dobrou paradajkovou omáčkou.