Dalili D. O. P. "Riso Di Baraggia Biellese e Vercellese" inahusu aina mbalimbali ya nafaka ya aina Oryza sativa L. kupatikana kwa njia ya usindikaji wa kusindika mpunga au mchele "nafaka nzima", "iliyosafishwa" na "parboiled"mchele. Mchele wa Baraggia Biellese na Vercellese ni wanajulikana kwa upinzani dhidi ya kupikia, bora msimamo na kawaida kunata na tabia inatokana miongoni mwa mambo mengine kwa mazao ya chini na kwa muda mrefu mimea mzunguko ikilinganishwa na wale kupatikana katika maeneo mengine. Kilimo cha mpunga katika delimited eneo la Baraggia ni kupatikana katika mwanzo wa karne ya kumi na sita na pia imekuwa kupatikana katika vitendo notarial ya mwaka 1606 katika manispaa ya Salussola. Katika nyakati za baadaye, maalum ya mchele ilikuwa ilivyoelezwa kwa ajili ya 50 miaka katika "di Giornale Risicoltura", iliyochapishwa na zamani Kifaransa Sperimentale di Risicoltura Di Vercelli, ambayo mara nyingi taarifa kiufundi na makala za kisayansi kwa kuwahamasisha sifa pekee ya bidhaa na eneo la baraggia. Taasisi hiyo, mwaka 1931, alipewa katika kituo cha baraggia ya kilimo cha mpunga kwa kutumia ni kama Kituo cha Utafiti ili kamili ya de la uzalishaji wa baraggia eneo hilo. Hata Taifa Risi, katika gazeti la "Il Riso", katika makala kadhaa alisisitiza pekee ubora na tabia ya mchele zinazozalishwa katika eneo hili. Uzalishaji eneo ni sifa kwa ugumu wa kusawazisha ya ardhi kwa ajili ya fulani ya muundo wa udongo na chuma, ambayo pia huamua tofauti ya hali ya submersion, katika mbali na hali ya hewa ya sifa na miezi ya majira ya joto badala safi kama vizuri kama mara kwa mara kubadili mafuta maria kwa kuingia ya upepo kwamba atashuka kutoka milima. Aidha, uwepo wa maji baridi katika eneo, iko katika mguu wa Alps, hii hufanya eneo ya kwanza ya kilimo na mito mlima.
