Top of the World
Малък отвън, голям отвътре. Мястото на произход би било територията на Поцуоли, древния Путеоли, както съобщава Плиний Старши (I в. сл. Хр.) в своя трактат: Naturalis historia, с името Mala Orcula във връзка със съседното "Orco" или езерото Аверн, седалището на подземния свят. Според друга хипотеза името произлиза от латинския глагол indulcàre, който се отнася до гореспоменатия метод на зреене.
През 1583 г. Джовани Батиста Дела Порта (1535-1615) в своя труд Pomarium, в който описва плодовете, произвеждани в Путеолианската област, заявява, че: "... ябълките, които Varro, Columella и Macrobius наричат orbiculàte, които идват от Pozzuoli, имат червена кожа, така че да изглежда, че са изцапани с кръв, и са сладки на вкус, се наричат вулгарно Orcole". През следващите векове се появяват имената Anòrcola и Annòrcola, а сегашното име "Annùrca" се появява за първи път в "Ръководство по лесовъдство" на Джузепе Антонио Паскуале (1876 г.). Събирането на тези все още неузрели плодове трябва да започне около средата на септември, за да се предотврати разлагането им, като паднат на земята като листни. Непосредствено след това започва фазата на зреене, известна като "arrossaménto", при която плодовете се излагат на слънце в продължение на 10-15 дни. Съществуват две разновидности на Melannurca: "Sergente" и "Caporale". Първата, с кисел вкус, има жълто-зелена ивици, а втората, по-сладка, е червена с бели точки. По-големите плодове, които могат да тежат до 500 грама, традиционно се наричат "Cape 'e ciuccio" (магарешки глави). През март 2006 г. на европейско равнище наименованието "Melannurca Campana" е признато за защитено географско указание (ЗГУ). Един от типичните елементи, които със сигурност характеризират ЗГУ "Melannurca Campana", е зачервяването на ябълките на земята в така наречения "melai". Те се състоят от малки парцели земя, разположени по подходящ начин, така че да се избегне застояване на вода, широки не повече от 1,50 м, върху които са разпръснати пластове от различни меки материали: някога се е използвал коноп, който сега е заменен с борови иглички, дървени стърготини или други растителни материали. За да се предпазят от прекомерна слънчева светлина, "мелаите" са защитени с различни видове скелета. По време на престоя си в пчелните пити плодовете се подреждат в редици, като на светлината се излагат по-малко зачервените части; след това те периодично се обръщат и внимателно се подбират, като се изхвърлят повредените или загнилите. Именно тази практика, насочена към завършване на зреенето на плодовете чрез прилагане на традиционни методи и процедури, извършвани изцяло на ръка, подобрява качествените характеристики на ЗГУ "Melannurca Campana", като ѝ придава онези типични стойности, с които не може да се похвали никоя друга ябълка.
В спецификацията за производство са предвидени два екотипа с две различни сортови означения на етикета: класическият "Annurca" и неговият пряк потомък "Annurca Rossa del Sud", естествен мутант, който е широко разпространен в района на производство от повече от двадесет години и който има предимството да дава червени плодове още на растението.
Според експертите най-ценните плодове, особено от органолептична гледна точка, са тези от растения, присадени на франк, отглеждани при пълен вятър и с малко напояване. Безспорните органолептични характеристики на тази ябълка, досега ценена предимно от южните потребители, постепенно завладяват и други пазари, отчасти благодарение на признаването на марката за защита и навлизането ѝ в големи организирани дистрибуторски канали.
Освен соковете, които имат голяма хранителна стойност, ликьорите, получени от annurche, са също така отлични, както и десертите (преди всичко тарти и sfogliatelle, но също така и легендарните и традиционни "печени ябълки"). Наскоро, в рамките на програма за обучение по хранене на регион Кампания, ЗГУ "Melannurca Campana" се предлага за консумация от децата, посещаващи Città della Scienza, в търговската форма на "четвъртата гама" (запечатана опаковка с обелена и нарязана на филийки ябълка, която може да запази свежестта и аромата си в продължение на дни).
