Top of the World
Маленькі звонку, вялікі ўнутры.Месцам паходжання была б тэрыторыя Поцуолі, старажытныя Путэолі, як паведамляе Пліній Старэйшы (I стагоддзе нашай эры) у сваім трактаце: Naturalis historia, з назвай Мала Оркула ў сувязі з суседнім «Орка» або возерам Аверно, сядзіба падземнага свету. Паводле іншай гіпотэзы, назва паходзіць ад лацінскага дзеяслова indulcàre, які абазначае вышэйзгаданы спосаб паспявання.У 1583 г. Джавані Батыста Дэла Порта (1535-1615) у сваёй працы: Pomarium, апісваючы садавіну, вырабленую ў сельскай мясцовасці Путэола, сцвярджае, што: «...яблыкі, якія Вароне, Калумела і Макрабія называюць арбікулятамі, паходзяць з Поцуолі. , маюць чырвоную скурку, з выглядам афарбаваныя крывёю і салодкія на густ, звычайна іх называюць Orcole ». У наступныя стагоддзі з'яўляюцца назвы Annorcola і Annòrcola, а цяперашняя назва "Annùrca" упершыню прысутнічае ў Кіраўніцтве па лесаводстве Джузэпэ Антоніа Паскуале (1876).Збор ураджаю гэтых садавіны, яшчэ няспелых, павінен пачынацца прыкладна ў сярэдзіне верасня, каб прадухіліць іх раскладанне і падзенне на зямлю, калі яны падаюць на зямлю. Адразу пасля гэтага пачынаецца фаза паспявання, званая «пачырваненнем», з знаходжаннем на сонцы на працягу 10-15 дзён.Меланнурка мае дзве разнавіднасці: «Сяржант» і «Капрал». Першы, кіслявы, мае жоўта-зялёную скурку з прожылкамі, а другі, больш салодкі, чырвоны з белымі кропкамі. Самыя буйныя плады, якія могуць дасягаць вагі ў 500 грамаў, традыцыйна называюць Cape 'e ciuccio (асліныя галовы).У сакавіку 2006 года на еўрапейскім узроўні назва «Melannurca Campana» была прызнана ахоўным геаграфічным указаннем (PGI).Адным з тыповых элементаў, якія вызначана характарызуюць ЗГУ "Melannurca Campana", з'яўляецца пачырваненне яблыкаў на зямлі ў так званым "мелай". Яны складаюцца з невялікіх участкаў зямлі, адпаведным чынам размешчаных, каб пазбегнуць застою вады, шырынёй не больш за 1,50 метраў, на якіх раскінуты пласты розных мяккіх матэрыялаў: калісьці выкарыстоўвалі каноплі, сёння заменены хваёвай ігліцай, дранкай або іншымі раслінамі. матэрыял. Для абароны ад залішняй сонечнай радыяцыі мелаиос абараняюць рознымі прэпаратамі. Падчас знаходжання ў мелаі плён размяшчаюць радамі, выстаўляючы на святло менш пачырванелую частку, затым перыядычна перагортваюць і старанна адбіраюць, адбракоўваючы пашкоджаныя або падгнілыя. Менавіта гэтая практыка, накіраваная на завяршэнне паспявання садавіны шляхам прыняцця традыцыйных метадаў і працэдур, якія выконваюцца ўручную, паляпшае якасныя характарыстыкі ЗГУ "Melannurca Campana", надаючы яму тыя каштоўнасці тыповасці, якіх ніякія іншыя яблык можа пахваліцца.Існуюць два айчынныя гатункі, прадугледжаныя вытворчай дысцыплінай, з двума адрознымі гатункавымі ўказаннямі на этыкетцы: класічны "Annurca" і прамы нашчадак "Annurca Rossa del Sud", яго натуральны мутант, шырока распаўсюджаны ў вобласці вытворчасці больш за дваццаць гадоў, які гэта перавага ў тым, што плады з чырвонай скуркай утвараюцца ўжо на расліне.На думку экспертаў, найбольш каштоўнымі, асабліва з арганалептычнага пункту гледжання, з'яўляюцца садавіна з раслін, прышчэпленых на франках, выгадаваных у поўным ветры і з невялікім абрашэннем. Несумнеўныя арганалептычныя характарыстыкі гэтага яблыка, да гэтага часу ацэненага перш за ўсё паўднёвымі спажыўцамі, паступова заваёўваюць і іншыя рынкі, таксама дзякуючы прызнанню ахоўнага брэнда і ўваходжанню ў каналы буйнога рознічнага гандлю.Нараўне з сокамі, якія маюць вялікую харчовую каштоўнасць, лікёры, атрыманыя з аннуркі, таксама выдатныя, як і дэсерты (перш за ўсё пірагі і пластовыя пірожныя, а таксама легендарныя і традыцыйныя запечаныя «вараныя яблыкі»). Нядаўна праз адукацыйную праграму харчовых прадуктаў у рэгіёне Кампанія, ЗГУ "Melannurca Campana" прапануецца для ўжывання дзецям, якія наведваюць Città della Scienza, у камерцыйнай форме "чацвёртага гатунку" (запячатаны пакет вычышчанага і нарэзанага яблыка каб захаваць свежасць і водар нязменнымі на працягу некалькіх дзён).
