Top of the World
Maliit sa labas, malaki sa loob.Ang lugar ng pinagmulan ay ang teritoryo ng Pozzuoli, ang sinaunang Puteoli, gaya ng iniulat ni Pliny the Elder (1st century AD) sa kanyang treatise: Naturalis historia, na may pangalan ng Mala Orcula na may kaugnayan sa kalapit na "Orco" o ang lawa ng Averno, upuan ng Underworld. Ayon sa isa pang hypothesis, ang pangalan ay nagmula sa Latin na pandiwa na indulcàre na tumutukoy sa nabanggit na paraan ng pagkahinog.Noong 1583, si Giovanni Battista Della Porta (1535-1615) sa kanyang akda: Pomarium, na naglalarawan sa mga prutas na ginawa sa kanayunan ng Puteolan, ay nagsasaad na: «...ang mga mansanas na tinatawag na orbiculate ni Varrone, Columella at Macrobio, na nagmumula sa Pozzuoli , ay may pulang balat, na lumilitaw na may mantsa ng dugo at matamis sa lasa, karaniwang tinatawag itong Orcole ». Sa mga sumunod na siglo, lumilitaw ang mga pangalan ng Anòrcola at Annòrcola habang ang kasalukuyang pangalang "Annùrca" ay naroroon, sa unang pagkakataon, sa Arboriculture Manual ni Giuseppe Antonio Pasquale (1876).Ang pag-aani ng mga prutas na ito, na hindi pa hinog, ay dapat magsimula sa kalagitnaan ng Setyembre upang maiwasan ang mga ito na mabulok at mahulog sa lupa habang sila ay nahuhulog sa lupa. Kaagad pagkatapos, ang maturation phase na tinatawag na "reddening" ay nagsisimula sa pagkakalantad sa araw sa loob ng 10-15 araw.Ang Melannurca ay may dalawang uri: ang "Sarhento" at ang "Corporal". Ang una, na may maasim na lasa, ay may bahid na dilaw-berdeng balat habang ang pangalawa, mas matamis, ay pula na may mga puting tuldok. Ang pinakamalaking prutas, na maaaring umabot sa timbang na 500 gramo, ay tradisyonal na tinatawag na Cape 'e ciuccio (mga ulo ng asno)Noong Marso 2006, sa antas ng Europa, ang denominasyong "Melannurca Campana" ay kinilala bilang isang Protected Geographical Indication (PGI).Isa sa mga tipikal na elemento na tiyak na nagpapakilala sa "Melannurca Campana" PGI ay ang pamumula ng mga mansanas sa lupa sa tinatawag na "melai". Binubuo ang mga ito ng maliliit na kapirasong lupa, sapat na nakaayos upang maiwasan ang pagwawalang-kilos ng tubig, na may lapad na hindi hihigit sa 1.50 metro kung saan ang mga layer ng iba't ibang malambot na materyales ay ikinakalat: sa sandaling ginamit ang abaka, ngayon ay pinalitan ng mga pine needle , wood chips o iba pang halaman materyal. Para sa proteksyon mula sa labis na solar radiation, ang melaios ay protektado ng mga paghahanda ng iba't ibang uri. Sa kanilang pananatili sa melai, ang mga prutas ay nakaayos sa mga hilera, na inilalantad ang hindi gaanong namumulang bahagi sa liwanag, pagkatapos ay pana-panahong ibinabalik at maingat na pinipili, itinatapon ang anumang nasira o bulok. Ito ay tiyak na kasanayang ito, na naglalayong kumpletuhin ang pagkahinog ng prutas sa pamamagitan ng pag-ampon ng mga tradisyonal na pamamaraan at pamamaraan na lahat ay isinasagawa sa pamamagitan ng kamay, na nagpapahusay sa mga katangian ng husay ng "Melannurca Campana" PGI, na binibigyan ito ng mga halaga ng tipikal na walang iba. maipagmamalaki ng mansanas.Mayroong dalawang landraces na inilaan ng disiplina sa produksyon, na may dalawang natatanging varietal na indikasyon sa label: ang klasikong "Annurca" at ang direktang inapo na "Annurca Rossa del Sud", ang natural na mutant nito, na laganap sa lugar ng produksyon sa loob ng mahigit dalawampung taon, na ito ay may kalamangan sa paggawa ng mga pulang prutas na nasa halaman na.Ayon sa mga eksperto, ang pinakamahalagang prutas, lalo na mula sa isang organoleptic na punto ng view, ay ang mga mula sa mga halaman na pinaghugpong sa mga franc, lumaki sa buong hangin at may kaunting patubig. Ang hindi mapag-aalinlanganang organoleptic na katangian ng mansanas na ito, na higit sa lahat ay pinahahalagahan ng mga mamimili sa timog, ay unti-unting nasakop ang iba pang mga merkado, salamat din sa pagkilala sa tatak ng proteksyon at pagpasok sa mga channel ng malakihang kalakalan sa tingi.Sa tabi ng mga juice, na may mahusay na nutritional value, ang mga liqueur na nakuha mula sa annurca ay mahusay din, pati na rin ang mga dessert (tarts at puff pastry higit sa lahat, ngunit din ang maalamat at tradisyonal na inihurnong "lutong mansanas"). Kamakailan, sa pamamagitan ng isang programa sa edukasyon sa pagkain ng Rehiyon ng Campania, ang "Melannurca Campana" PGI ay inaalok para sa pagkonsumo ng mga bata na bumibisita sa Città della Scienza sa komersyal na anyo ng "ikaapat na hanay" (sealed na pakete ng isang binalatan at hiniwang mansanas na kayang upang panatilihing hindi nagbabago ang pagiging bago at aroma sa loob ng ilang araw).
