Top of the World
Malý zvonku, veľký zvnútra. Miestom pôvodu by malo byť územie Pozzuoli, staroveké Puteoli, ako uvádza Plínius Starší (1. storočie n. l.) vo svojom traktáte Naturalis historia, s názvom Mala Orcula v súvislosti so susedným jazerom Orco alebo Avernus, sídlom podsvetia. Podľa inej hypotézy by názov pochádzal z latinského slovesa indulcàre, ktoré odkazuje na spomínaný spôsob dozrievania.
V roku 1583 Giovanni Battista Della Porta (1535-1615) vo svojom diele Pomarium, v ktorom opisuje ovocie dopestované na puteolskom vidieku, uvádza: "... jablká, ktoré Varro, Columella a Macrobius nazývajú orbiculàte, ktoré pochádzajú z Pozzuoli, majú červenú šupku, takže sa zdajú byť sfarbené krvou, a majú sladkú chuť, sa vulgárne nazývajú Orcole". V nasledujúcich storočiach sa objavili názvy Anòrcola a Annòrcola, zatiaľ čo súčasný názov "Annùrca" sa prvýkrát objavuje v Príručke arboristiky od Giuseppeho Antonia Pasqualeho (1876). So zberom týchto ešte nezrelých plodov sa musí začať približne v polovici septembra, aby sa zabránilo ich rozkladu a opadaniu na zem ako opadavých. Bezprostredne potom sa začína fáza dozrievania známa ako "arrossaménto", ktorá prebieha na slnku počas 10 až 15 dní. Existujú dve odrody Melannurca: Sergente a Caporale. Prvý druh s kyslou chuťou má žltozelenú pruhovanú šupku, zatiaľ čo druhý, sladší, je červený s bielymi bodkami. Väčšie plody, ktoré môžu vážiť až 500 gramov, sa tradične nazývajú "Cape "e ciuccio" (oslie hlavy). V marci 2006 bol názov "Melannurca Campana" na európskej úrovni uznaný ako chránené zemepisné označenie (CHZO). Jedným z typických prvkov, ktoré určite charakterizujú CHZO "Melannurca Campana", je červenanie jabĺk na zemi v tzv. melai. Ide o malé pozemky, vhodne usporiadané tak, aby sa zabránilo stagnácii vody, široké najviac 1,50 m, na ktorých sú rozprestreté vrstvy rôznych mäkkých materiálov: kedysi sa používalo konope, ktoré sa teraz nahrádza borovicovým ihličím, hoblinami alebo iným rastlinným materiálom. Na ochranu pred nadmerným slnečným žiarením sú "melai" chránené rôznymi typmi lešení. Počas pobytu vo včelích plástoch sa plody usporiadajú do radov, pričom sa na svetlo vystaví menej začervenaná časť; potom sa pravidelne obracajú a starostlivo vyberajú, pričom sa vyradia tie, ktoré sú poškodené alebo zhnité. Práve tento postup, ktorého cieľom je dokončiť dozrievanie ovocia tradičnými metódami a postupmi vykonávanými výlučne ručne, zlepšuje kvalitatívne vlastnosti jablka "Melannurca Campana" CHZO a dodáva mu typické hodnoty, ktorými sa nemôže pochváliť žiadne iné jablko.
V špecifikácii výroby sa predpokladajú dva ekotypy s dvoma odlišnými označeniami odrody na etikete: klasická "Annurca" a jej priamy potomok "Annurca Rossa del Sud", jej prírodná mutácia, ktorá je v oblasti výroby rozšírená už viac ako 20 rokov a ktorej prednosťou je, že plod má červenú šupku už na rastline.
Podľa odborníkov sú najhodnotnejšie plody, najmä z organoleptického hľadiska, tie, ktoré pochádzajú z rastlín štepených na frankovke, pestovaných v plnom vetre a s malým zavlažovaním. Nepochybné organoleptické vlastnosti tohto jablka, ktoré doteraz oceňovali najmä spotrebitelia z juhu, postupne dobývajú aj iné trhy, a to aj vďaka uznaniu ochrannej známky a jeho vstupu do veľkých organizovaných distribučných kanálov.
Popri šťavách, ktoré majú veľkú výživovú hodnotu, sú vynikajúce aj likéry získané z annurche, ako aj dezerty (predovšetkým koláče a sfogliatelle, ale aj legendárne a tradičné "pečené jablká"). Nedávno sa v rámci vzdelávacieho programu o potravinách v regióne Kampánia ponúklo CHZO "Melannurca Campana" na konzumáciu deťom, ktoré navštevujú mesto Città della Scienza, a to v obchodnej forme "štvrtého radu" (zapečatené balenie olúpaného a nakrájaného jablka, ktoré si dokáže udržať svoju čerstvosť a vôňu niekoľko dní).
