Top of the World
Majhna zunanjost, velika notranjost. Izvorni kraj naj bi bilo ozemlje Pozzuoli, starodavni Puteoli, kot poroča Plinij Starejši (1. stoletje našega štetja) v svojem traktatu Naturalis historia, z imenom Mala Orcula v povezavi s sosednjim jezerom "Orco" ali Avernus, sedežem podzemnega sveta. Po drugi domnevi naj bi ime izhajalo iz latinskega glagola indulcàre, ki se nanaša na zgoraj omenjeni način zorenja.
Leta 1583 je Giovanni Battista Della Porta (1535-1615) v svojem delu Pomarium, v katerem opisuje sadje, pridelano na puteolskem podeželju, zapisal: "... jabolka, ki jih Varro, Columella in Macrobius imenujejo orbiculàte, prihajajo iz Pozzuolija, imajo rdečo lupino, tako da se zdi, da so obarvana s krvjo, in so sladkega okusa, se vulgarno imenujejo Orcole". V naslednjih stoletjih sta se pojavili imeni Anòrcola in Annòrcola, sedanje ime "Annùrca" pa se prvič pojavi v priročniku Giuseppeja Antonia Pasqualeja "Manual of Arboriculture" (1876). Te še nezrele plodove je treba začeti pobirati približno sredi septembra, da ne propadejo in padejo na tla kot lističi. Takoj zatem se začne faza zorenja, imenovana "arrossaménto", ki poteka na soncu 10-15 dni. Obstajata dve vrsti melanurke: "Sergente" in "Caporale". Prvi je kiselkastega okusa in ima rumeno-zeleno črtasto lupino, drugi, ki je bolj sladek, pa je rdeč z belimi pikami. Večji plodovi, ki lahko tehtajo do 500 gramov, se tradicionalno imenujejo "Cape 'e ciuccio" (oslovske glave). Marca 2006 je bilo ime "Melannurca Campana" na evropski ravni priznano kot zaščitena geografska označba (ZGO). Eden od značilnih elementov, ki so za ZGO "Melannurca Campana" zagotovo značilni, je rdečkasta barva jabolk na tleh v tako imenovanem "melaju". Gre za majhne parcele, primerno urejene, da se prepreči zastajanje vode, široke največ 1,50 metra, na katerih so nanesene plasti različnih mehkih materialov: včasih so uporabljali konopljo, zdaj pa jo nadomeščajo borove iglice, lesni ostružki ali drugi rastlinski materiali. Da bi jih zaščitili pred prekomerno sončno svetlobo, so "melai" zaščiteni z različnimi vrstami odrov. Med bivanjem v satju se plodovi razporedijo v vrste, tako da so manj rdeči deli izpostavljeni svetlobi; nato se redno obračajo in skrbno izbirajo, pri čemer se zavržejo poškodovani ali gnili plodovi. Prav ta praksa, katere cilj je dokončati zorenje sadeža s tradicionalnimi metodami in postopki, ki se izvajajo izključno ročno, izboljšuje kakovostne značilnosti jabolka "Melannurca Campana" ZGO in mu daje značilne vrednosti, s katerimi se ne more pohvaliti nobeno drugo jabolko.
V specifikaciji pridelave sta predvidena dva ekotipa z dvema različnima navedbama sorte na etiketi: klasična "Annurca" in njena neposredna potomka "Annurca Rossa del Sud", njena naravna mutanta, ki je na območju pridelave razširjena že več kot 20 let in ima to prednost, da že na rastlini daje plodove z rdečo lupino.
Strokovnjaki menijo, da so najbolj dragoceni plodovi, zlasti z organoleptičnega vidika, tisti iz rastlin, cepljenih na frankovko, ki rastejo v polnem vetru in z malo namakanja. Nedvomne organoleptične lastnosti tega jabolka, ki so ga doslej cenili predvsem južni potrošniki, postopoma osvajajo tudi druge trge, med drugim zaradi priznanja zaščitne znamke in vstopa v velike organizirane distribucijske kanale.
Poleg sokov, ki imajo veliko hranilno vrednost, so odlični tudi likerji, pridobljeni iz annurche, in sladice (predvsem pite in sfogliatelle, pa tudi legendarna in tradicionalna "pečena jabolka"). Pred kratkim je ZGO "Melannurca Campana" v okviru programa izobraževanja o hrani regije Kampanja na voljo za uživanje otrokom, ki obiskujejo Città della Scienza, in sicer v komercialni obliki "četrte vrste" (zaprt paket olupljenega in narezanega jabolka, ki lahko več dni ohrani svojo svežino in aromo).
