Top of the World
Petit per fora, gran per dins.Lloc d'origen seria el territori de Pozzuoli, els antics Puteoli, tal com informa Plini el Vell (segle I dC) en el seu tractat: Naturalis historia, amb el nom de Mala Orcula en relació al veí "Orco" o el llac de Averno, seu de l'Inframón. Segons una altra hipòtesi, el nom deriva del verb llatí indulcàre referit a l'esmentat mètode de maduració.L'any 1583, Giovanni Battista Della Porta (1535-1615) a la seva obra: Pomarium, descrivint els fruits produïts al camp de Puteola, afirma que: «...les pomes que Varrone, Columella i Macrobio anomenen orbiculades, procedents de Pozzuoli , tenen una pell vermella, per aparèixer tacada de sang i de gust dolç, comunament s'anomenen Orcole ». En els segles següents apareixen els noms d'Anòrcola i Annòrcola mentre que el nom actual "Annùrca" és present, per primera vegada, al Manual d'Arboricultura de Giuseppe Antonio Pasquale (1876).La collita d'aquests fruits, encara verds, ha de començar cap a mitjans de setembre per evitar que es descomponguin i caiguin a terra en caure a terra. Immediatament després s'inicia la fase de maduració anomenada "envermelliment" amb l'exposició al sol durant 10-15 dies.La Melannurca té dues varietats: la "Sergent" i la "Caporal". La primera, de gust àcid, té la pell vetada de color groc verd mentre que la segona, més dolça, és vermella amb punts blancs. Els fruits més grans, que poden assolir un pes de 500 grams, s'anomenen tradicionalment Cape 'e ciuccio (caps d'ase).El març de 2006, a nivell europeu, la denominació "Melannurca Campana" va ser reconeguda com a Indicació Geogràfica Protegida (IGP).Un dels elements típics que certament caracteritzen la IGP "Melannurca Campana" és l'envermelliment de les pomes a terra a l'anomenat "melai". Consten de petites parcel·les, disposades adequadament per evitar l'estancament de l'aigua, d'una amplada no superior a 1,50 metres sobre les quals s'estenen capes de diversos materials tous: un cop s'utilitzava el cànem, avui substituït per agulles de pi, estelles o altres plantes. material. Per protegir-se de la radiació solar excessiva, els melaios estan protegits amb preparats de diversos tipus. Durant la seva estada al melai, els fruits es disposen en fileres, exposant la part menys vermella a la llum, després es gira periòdicament i es trien amb cura, descartant els danyats o podrits. És precisament aquesta pràctica, orientada a completar la maduració de la fruita mitjançant l'adopció de mètodes i procediments tradicionals, tots realitzats a mà, la que potencia les característiques qualitatives de la IGP "Melannurca Campana", dotant-li aquells valors de tipicitat que cap altre. poma pot presumir.Hi ha dues races autòctones previstes pel disciplinari de producció, amb dues indicacions varietals diferenciades a l'etiqueta: la clàssica "Annurca" i la descendent directa "Annurca Rossa del Sud", el seu mutant natural, molt estès a la zona de producció des de fa més de vint anys, que té l'avantatge de produir fruits de pell vermella ja a la planta.Segons els experts, els fruits més valuosos, sobretot des del punt de vista organolèptic, són els de plantes empeltades en francs, cultivades a tot vent i amb poc reg. Les indubtables característiques organolèptiques d'aquesta poma, apreciada fins ara sobretot pels consumidors del sud, van conquerint també altres mercats a poc a poc, gràcies també al reconeixement de la marca de protecció i a l'entrada als canals de la gran comercialització minorista.Al costat dels sucs, de gran valor nutricional, també són excel·lents els licors que s'obtenen de l'annurca, així com les postres (pastes i pasta de full sobretot, però també les llegendàries i tradicionals "pomes cuites") al forn. Recentment, a través d'un programa d'educació alimentària de la regió de Campània, s'ofereix la IGP "Melannurca Campana" per al consum dels nens que visiten Città della Scienza en la forma comercial de la "quarta gamma" (envàs segellat d'una poma pelada i tallada a rodanxes). per mantenir la frescor i l'aroma inalterades durant dies).
