Top of the World
Ndogo nje, kubwa ndani.Mahali pa asili pangekuwa eneo la Pozzuoli, Puteoli ya kale, kama ilivyoripotiwa na Pliny Mzee (karne ya 1 BK) katika mkataba wake: Naturalis historia, pamoja na jina la Mala Orcula kuhusiana na "Orco" jirani au ziwa la Averno, kiti cha Underworld. Kulingana na dhana nyingine, jina linatokana na kitenzi cha Kilatini indulcàre kinachorejelea mbinu iliyotajwa hapo juu ya kukomaa.Mnamo mwaka wa 1583, Giovanni Battista Della Porta (1535-1615) katika kazi yake: Pomarium, akielezea matunda yanayozalishwa katika mashambani ya Puteolan, anasema kwamba: "...mapera ambayo yanaitwa orbiculate na Varrone, Columella na Macrobio, yanatoka Pozzuoli. , kuwa na ngozi nyekundu, kuonekana kubadilika katika damu na ni tamu kwa ladha, kwa kawaida huitwa Orcole ». Katika karne zifuatazo majina ya Anòrcola na Annòrcola yanaonekana huku jina la sasa "Annùrca" likiwapo, kwa mara ya kwanza, katika Mwongozo wa Kilimo cha Miti na Giuseppe Antonio Pasquale (1876).Mavuno ya matunda haya, ambayo bado hayajaiva, lazima yaanze karibu katikati ya Septemba ili kuzuia kuoza na kuanguka chini yanapoanguka chini. Mara moja baadaye, awamu ya kukomaa inayoitwa "reddening" huanza na kufichuliwa na jua kwa siku 10-15.Melannurca ina aina mbili: "Sajini" na "Koplo". Ya kwanza, yenye ladha siki, ina ngozi ya manjano-kijani yenye milia huku ya pili, tamu zaidi, ikiwa na rangi nyekundu yenye madoa meupe. Matunda makubwa zaidi, ambayo yanaweza kufikia uzito wa gramu 500, kwa jadi huitwa Cape 'e ciuccio (vichwa vya punda)Mnamo Machi 2006, katika ngazi ya Ulaya, dhehebu "Melannurca Campana" lilitambuliwa kama Dalili ya Kijiografia Iliyolindwa (PGI).Moja ya vipengele vya kawaida ambavyo hakika vina sifa ya "Melannurca Campana" PGI ni reddening ya apples chini katika kinachojulikana kama "melai". Zinajumuisha viwanja vidogo vya ardhi, vilivyopangwa vya kutosha ili kuzuia vilio vya maji, na upana usiozidi mita 1.50 ambayo tabaka za vifaa mbalimbali vya laini huenea: mara tu hemp ilitumiwa, leo ilibadilishwa na sindano za pine , chips za mbao au mmea mwingine. nyenzo. Kwa ulinzi kutoka kwa mionzi ya jua nyingi, melaios zinalindwa na maandalizi ya aina mbalimbali. Wakati wa kukaa kwenye melai, matunda hupangwa kwa safu, ikionyesha sehemu isiyo na rangi nyekundu kwenye nuru, kisha hubadilishwa mara kwa mara na kuchaguliwa kwa uangalifu, ikitupa iliyoharibiwa au iliyooza. Ni kweli mazoezi haya, yenye lengo la kukamilisha kukomaa kwa matunda kwa kupitisha mbinu na taratibu za jadi zinazofanywa kwa mkono, ambayo huongeza sifa za ubora wa "Melannurca Campana" PGI, na kuipa maadili hayo ya kawaida ambayo hakuna mwingine. apple inaweza kujivunia.Kuna safu mbili za ardhi zinazopendekezwa na nidhamu ya uzalishaji, na dalili mbili tofauti za aina kwenye lebo: "Annurca" ya asili na kizazi cha moja kwa moja "Annurca Rossa del Sud", mabadiliko yake ya asili, yaliyoenea katika eneo la uzalishaji kwa zaidi ya miaka ishirini, ambayo ina faida ya kuzalisha matunda yenye ngozi nyekundu tayari kwenye mmea.Kulingana na wataalamu, matunda yenye thamani zaidi, hasa kutoka kwa mtazamo wa organoleptic, ni yale ya mimea iliyopandikizwa kwenye faranga, iliyopandwa kwa upepo mkali na kwa umwagiliaji mdogo. Sifa zisizo na shaka za oganoleptic za tufaha hili, hadi sasa zinathaminiwa zaidi ya yote na watumiaji wa kusini, polepole zinashinda masoko mengine pia, shukrani pia kwa utambuzi wa chapa ya ulinzi na kuingia kwenye njia za biashara kubwa ya rejareja.Kando ya juisi, yenye thamani kubwa ya lishe, liqueurs zilizopatikana kutoka kwa annurca pia ni bora, kama vile desserts (tarts na puff pastries juu ya yote, lakini pia hadithi na jadi kuoka "apples kupikwa"). Hivi majuzi, kupitia mpango wa elimu ya chakula wa Mkoa wa Campania, "Melannurca Campana" PGI inatolewa kwa matumizi na watoto wanaotembelea Citta della Scienza katika mfumo wa kibiashara wa "aina ya nne" (kifurushi kilichotiwa muhuri cha apple iliyovuliwa na iliyokatwa inaweza. kuweka upya na harufu bila kubadilika kwa siku).
