Top of the World
Txikia kanpoan, handia barrutik.Jatorri lekua Pozzuoliko lurraldea izango litzateke, antzinako Puteolikoa, Plinio Zaharrak (K.o. I. mendea) bere tratatuan dioen bezala: Naturalis historia, con el nombre de Mala Orcula en relación con el vecino de "Orco" o el lago de Averno, Lurpeko egoitza. Beste hipotesi baten arabera, izena latinezko indulcàre aditzetik dator, aipatutako heltze metodoari erreferentzia eginez.1583an, Giovanni Battista Della Porta (1535-1615) bere lanean: Pomarium, Puteolan landa ekoizten diren fruituak deskribatuz, zera dio: «...la sagarra que se llaman orbiculadas por Varrone, Columella y Macrobio, procedentes de Pozzuoli. , azal gorria dute, odolez zikindu eta zapore gozoa dute, normalean Orcole deitzen zaie». Hurrengo mendeetan Anòrcola eta Annòrcola izenak agertzen dira gaur egungo "Annùrca" izena dagoen bitartean, lehen aldiz, Giuseppe Antonio Pasqualeren Arborikultura Eskuliburuan (1876).Fruitu hauen uzta, oraindik heldu gabea, irailaren erdialde aldera hasi behar da, lurrera erortzen diren heinean deskonposatu eta lurrera eror ez daitezen. Berehala, "gorritzea" deritzon heltze-fasea hasten da 10-15 egunez eguzkiarekin esposizioarekin.Melannurca bi barietate ditu: "Sargentoa" eta "Korporala". Lehenengoak, zapore garratza duena, azala hori-berde marraduna du eta bigarrenak, gozoagoa, puntu zuriekin gorria da. Frutarik handienak, 500 gramoko pisua har dezaketenak, tradizionalki Cape 'e ciuccio (asto-buruak) deitzen dira.2006ko martxoan, Europa mailan, "Melannurca Campana" izendapena Adierazpen Geografiko Babestua (IBP) gisa onartu zen."Melannurca Campana" IGPren ezaugarri tipikoetako bat da "melai" izenekoan sagarrak lurrean gorritzea. Lursail txikiz osatuta daude, ura geldi ez dadin behar bezala antolatuta, 1,50 metrotik gorako zabalera dutenak eta bertan hainbat material bigunetako geruzak zabaltzen dira: garai batean kalamua erabiltzen zen, gaur egun pinu orratzak, ezpalak edo bestelako landareak ordezkatzen dituzte. materiala. Gehiegizko eguzki-erradiaziotik babesteko, melaioak mota ezberdinetako prestakinekin babesten dira. Melaian egonaldian, fruituak ilaratan antolatzen dira, gorritu ez den zatia argiari agerian utziz, gero aldian-aldian buelta eman eta arretaz hautatzen dira, kaltetutakoak edo ustelak baztertuz. Hain zuzen ere, frutaren heltzea osatzera zuzendutako praktika hori da, denak eskuz egindako metodo eta prozedura tradizionalak hartuz, "Melannurca Campana" IGPren ezaugarri kualitatiboak hobetzen dituena, beste inork ez dituen tipikotasun balio horiek emanez. sagarra harrotu daiteke.Ekoizpen diziplinak bi lurralde-arraza aurreikusten ditu, eta etiketan bi barietate-adierazpen bereizi dituzte: "Annurca" klasikoa eta "Annurca Rossa del Sud" ondorengo zuzenekoa, bere mutante naturala, ekoizpen eremuan hogei urte baino gehiago hedatuta dagoena. landarean dagoeneko azal gorriko fruituak ekoizteko abantaila du.Adituen arabera, fruitu baliotsuenak, batez ere ikuspuntu organoleptikotik, frankotan txertatutako landareetakoak dira, haize betean eta ureztatze gutxirekin hazitakoak. Sagar honen ezaugarri organoleptiko dudarik gabeak, orain arte hegoaldeko kontsumitzaileek batez ere estimatzen dituztenak, beste merkatu batzuk ere konkisten ari dira pixkanaka, babes-markaren aitorpenari eta eskala handiko txikizkako merkataritzaren kanaletan sartzeari esker.Zukuekin batera, nutrizio-balio handikoak, annurcatik lortutako likoreak ere bikainak dira, baita postreak ere (tartak eta hostopilak batez ere, baina baita labean egindako "sagar egosi" mitiko eta tradizionalak ere). Duela gutxi, Campania Eskualdeko elikadura-hezkuntza-programa baten bidez, "Melannurca Campana" IGP-a eskaintzen da Città della Scienza bisitatzen duten haurrek "laugarren gama"-ko forma komertziala (zuritu eta xerratutako sagar baten pakete itxia). freskotasuna eta usaina aldatu gabe mantentzeko).
