Le melanzane fritte sono diventate un piatto tipico cordovano presente in tutte le guide turistiche e nei menù dei ristoranti e delle osterie del centro storico. Si mangiano come se fossero tubi e ci sono dei veri tossicodipendenti. Se passate di lì, sapete che non possono mancare al vostro tavolo. Gli abitanti di Cordoba, appassionati di questo piatto, vivono una sorta di guerra civile sotterranea e una guerra gastronomica che divide famiglie, coppie e gruppi di amici in due campi inconciliabili: quelli delle melanzane fritte con miele (da canna da zucchero) e quelli delle melanzane fritte senza miele, servite solo nella loro particolare tempura. Ultimamente, il miele viene messo da parte, in modo che il sangue non scorra tra le due parti e ancora, ci sono controversie perché non è lo stesso fondere il miele con la melanzana calda come spruzzarlo freddo. La guerra è servita, ma recentemente è emerso un nuovo gruppo, incoraggiato dai foodies stranieri che stanno diventando sempre più numerosi in città: quelli delle melanzane fritte imbevute di salmorejo, che stanno guadagnando seguaci a grande velocità.
