A Cordoba si può concludere la cena con un bicchiere di Montilla-Moriles, un vino dolce di produzione locale che può essere anche un dessert. Si potrebbe dire che il D.O. Montilla-Moriles è il cugino del D.O. Jerez-Xérès-Sherry. Può essere meno conosciuto dal grande pubblico, ma entrambe le regioni hanno una tradizione comune, producono vini simili nella stessa varietà di stili e condividono la maggior parte dei metodi di produzione. È impossibile evitare la loro somiglianza, ma ci sono anche alcune interessanti differenze. Innanzitutto, i vini di Montilla-Moriles non possono essere chiamati sherry (anche se possono essere praticamente identici) semplicemente perché questo nome è protetto dalla legge europea e può essere usato solo per i vini della zona designata per lo sherry. Montilla-Moriles si trova a circa 150 km. da Jerez. Si trova a sud di Córdoba, con le piccole città di Montilla e Moriles al centro. La regione è generalmente un po' più secca di Jerez, con spostamenti diurni più drastici, meno piogge ed estati particolarmente calde.
