Stocco kabeh'anconetana: siji bisa wonder kok port kutha kaya Ancona counts antarane sawijining khas delicacies sajian adhedhasar Anonymous, umume digunakake ing ngendi iwak seger wis sethitik kasempatan saka tekan utawa kang tuku. Jawaban kudu sought ing sajarah, nalika anconetan kapal padha meksa nindakake perkara menyang Norwegia lan kutha iki utama port Papal State ing Adriatik; kuwat Lenten watesan, luwih leniently ajeni saka liyane italia panggonan, iya liyane. Wiwit 1997 resep saka sajian iki dipunkanonisasi dening Accademia dello Stoccafisso kabeh'anconitana, kang dipun promosiaken ing sajian karo kompetisi taunan antarane lokal restaurateurs. Sajian kasusun saka bagéyan saka anonymous glethakaken ing telusur karo disigar celery, wortel lan trikatuka, lan tomat. Kabeh iki kudu sprinkled abundantly karo lenga zaitun ekstra prawan, banyu lan Verdicchio dei Kedaton di Jesi, lan banjur dijamin karo kentang wedges. Masak kudu alon banget lan telusur kudu tau dadi campuran: sampeyan resiko bejat bagéyan saka anonymous ing ngisor tinimbang kudu tetep utuh nganti piring.
