Rabbit di porchetta: dengan kedamaian yang baik dari Lazio dan Umbria, seseorang akan memeriksa asal porchetta (dimana itu berpengalaman dengan fennel liar). Kami tidak akan berdiri di sini dan mengambil posisi yang jelas, tapi di wilayah ini hampir semuanya adalah porchetta. Salah satu resep paling lezat adalah salah satu yang memiliki kelinci sebagai bahan utamanya. Presisi bedah dengan ini perlu sepenuhnya dibuat parabolisme terutama saja; setelah prosedur ini, Kelinci, berpengalaman dengan garam dan lada, diisi dengan hati, dipotong menjadi batu dan digoreng dengan banyak daging; semua itu dibumbui dengan fennor dan merica. Dijahit pembuka, itu dipanggang dalam oven dengan rosemary, minyak dan anggur.
