Mga Santo,

Sa pasko ng Pagkabuhay re-enactment at ang banal rites pinaghalo gamit ang mga kulay, bango at lasa, ng isang kapistahan ng mga lasa, mula sa hilaga sa timog ng Italya, ay nananatiling nakatali sa mga kristiyano simbolismo, na ang mga teritoryo at upang ang mga produkto ng kanyang lupa at ng kung saan ang nepolitano tortano, kasama ang kanyang mga taba-pinalamanan, ay kumakatawan sa isang perpektong synthesis sa pagitan ng mga banal at ang bastos.Sa paghahanda ng tortano napoletano, sa maikling salita, ito announces ang pagtatapos ng mahal na araw, pangmatagalang apatnapu ' t napaka-haba ng araw, at, sa kanyang halo, halo relihiyon at mga magic, nakaraan at kasalukuyan, ang banal at ang bastos: ang tinapay, at pagkatapos ay, upang ipahayag ang kagalakan ng muling pagkabuhay ng Panginoon, ang paggising ng kalikasan at ang kagalakan ng pagiging magagawang sa sandaling muli upang bigyan in sa ang seductions ng lalamunan.Casatiello at tortano parehong mga sangkap: harina, tubig, asin at isang kurot ng lebadura para sa mga masa sa tumaas lahat ng gabi, protektado sa pamamagitan ng isang yari sa lana tela. Sa umaga ang iba pang mga sangkap: mantika, baboy rings, salami, bekon, pecorino keso, pepe.LA ang pagkakaiba sa pagitan ng CASATIELLO at TORTANO ay sa itlog

Ito ay tiyak na ang mga itlog na gawin ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga recipe ng casatiello – ayon sa kaugalian isinasaalang-alang ang mga katangian na bukid o lalawigan ng pasko ng Pagkabuhay at ang lubos na katulad sa isa ng tortano, na kung saan ay consumed sa halip na sa anumang oras ng taon.

Ang isang pagkakaiba na ay talaga pagluluto: sa casatiello ang mga itlog sa magluto sa buong sa ang hurno, na nagtatapos up pagkuha sa na hindi mapag-aalinlanganan lasa ng" purong itlog"; habang sa tortano nila gamitin ang mga hard-pinakuluang at i-cut sa wedges, ipinamamahagi kasama ang salami at ang mga cube ng keso sa kuwarta inilatag out sa pastry, na kung saan ay pagkatapos ay pinagsama.