Top of the World
Ang" Pizzelle " ay laganap sa buong rehiyon, bagaman ang ilang mga pagkakaiba ay umiiral sa pagitan ng mga nangungunang sentro ng produksyon, lalo na tungkol sa pagkakapare-pareho ng masa at mga sangkap na ginamit upang lasa ito (lemon o aniseed). Ang mga specialty na ito ay kilala rin ng iba ' t ibang mga pangalan, tulad ng "neole", "nevole" (sa Ortona), "ferratele" o "cancellate". Ang mga ito ay mga waffles na niluto ng isang espesyal na "bakal", bahagyang guwang at etiche na may mga parisukat o diamante sa loob, na nagbibigay sa produkto ng natatanging anyo nito, karaniwang parisukat, bilugan o hugis-tagahanga, na may nakataas na mga motif (mga parisukat, guhitan o diamante). Ang recipe ay napaka-simple. Ang mga itlog ng itlog ay hinagupit hanggang sa matigas, bago idagdag ang mga yolks, labis na virgin olive oil, asukal at gadgad na lemon zest. Matapos matalo nang maayos, ang isang malambot na halo ay nabuo sa pamamagitan ng unti-unting pagdaragdag ng harina. Ang isang kutsara ay inilalagay sa bakal, pagkatapos ng pag-oiling at pag-init sa apuyan o isang gas o electric ring. Ang bakal ay pagkatapos ay sarado at inilagay pabalik sa init, pag-aalaga upang i-on ito sa kalahati sa pamamagitan ng pagluluto. Kapag ang halo ay nagiging gintong kayumanggi ito ay luto at maaaring alisin mula sa bakal na may tinidor, bago mailagay sa isang tray upang palamig. Napakahalaga na maitaguyod ang pinakamainam na oras ng pagluluto batay sa uri ng bakal at ang intensity ng siga. Ayon sa kaugalian, ang tamang oras ay kinakalkula sa pamamagitan ng pagsasabi ng isang Hail Mary na sinusundan ng isang Ama namin. Karaniwan ang 3-5 "pizzelle" ay maaaring gawin mula sa isang itlog, depende sa laki ng waffle iron. Ang resulta ay isang masarap na biskwit na may malambot na pagkakapare-pareho (mas makapal) o isang crunchier isa (mas payat), depende sa recipe, na nag-iiba sa pagitan ng mga lugar at pamilya, at sa gayon ang bakal na ginamit. Wala kaming tiyak na impormasyon tungkol sa mga pinagmulan ng espesyalidad na ito, ngunit ang tradisyon ng paglimot ng mga iron na may coat of Arm o inisyal ng may-ari sa isang tabi at ang petsa ng pagmamanupaktura sa kabilang linya ay nagpapakita na ang "pizzelle" irons ay malawakang ginagamit ng mga pamilyang Abruzzo sa pagitan ng pagtatapos ng ikalabing walo at unang bahagi "Pizzelle" ay ayon sa kaugalian kasal specialties, na inihanda para sa marriages at inaalok sa lahat ng mga bisita na bumisita sa bride upang tingnan ang kanyang mga regalo, ngunit sila ay mamaya extended sa lahat ng kasiyahan, parehong relihiyon at walang kaugnayan sa relihiyon. Ang paggamit ng bakal at klasikong pattern (mga parisukat, guhitan o diamante) ay posible ring hulaan ang mga pinagmulan ng iba pang mga pangalan na ginamit para sa produktong ito o ang mga menor de edad na pagkakaiba-iba nito: "ferratelle" at "cancellate" ay diretso (nangangahulugang "mga rehas" o "grates", kung minsan ay sinasabing nagmula sa katotohanan na sila ay orihinal na inihanda ng mga Gayunpaman, ang mga pinagmulan ng "neole" o "nevole" – na karaniwang mas malambot at sa gayon ay mas angkop para sa sandwiching kasama ang isang pagpuno ng "scrucchiata" (grape jam), cream, tsokolate o honey – ay mas kumplikado (bagaman marahil nagmula sa "nuvole", nangangahulugang "ulap", dahil sa kanilang malambot na pagkakapare-pareho). Ang recipe para sa" nevole", na ginawa lamang sa lugar ng Ortona, ay nagtatampok ng ilang mga pagkakaiba, kabilang ang pagdaragdag ng dapat na syrup sa halo. Dahil ang mga ito ay malambot, ang" nevole " ay maaaring pinagsama sa isang uri ng kono; mayroon silang isang mas distintive lasa at kung minsan din ng isang pagpuno.
