Miel în stil Lucana

Mielul alla pastora este un fel de mâncare tipic din bucătăria lucaniană, care poate fi savurat și în Policoro și în zona Metapontino. Este un fel de mâncare din carne de miel, gătită la cuptor împreună cu cartofi, morcovi, ceapă și condimente, și servită fierbinte.Iată o rețetă de bază pentru prepararea mielului "alla pastora":Ingrediente:1 kg de miel în bucăți1 kg de cartofi4 morcovi2 cepe2 căței de usturoi1 legătură de rozmarin1 frunză de dafin1 pahar de vin alb seculei de măsline extravirginSare și piper negru după gustSe prepară:Preîncălziți cuptorul la 180°C.Într-o tigaie, se rumenesc usturoiul și ceapa tocată cu puțin ulei de măsline.Adăugați mielul și rumeniți-l pe ambele părți.Adăugați vinul alb și lăsați-l să se evapore timp de câteva minute.Tăiați cartofii în cuburi și morcovii în rondele.Într-o tavă de copt, distribuiți cartofii și morcovii.Așezați deasupra mielul rumenit.Adăugați rozmarinul și frunza de dafin.Se condimentează cu sare și piper negru după gust.Adăugați puțină apă sau bulion de legume pentru ca vasul să nu devină prea uscat.Acoperiți cu folie de aluminiu și dați la cuptor timp de aproximativ 1½ ore sau până când mielul și cartofii sunt bine fierte.Se îndepărtează folia de aluminiu și se gratinează în cuptor pentru câteva minute.Serviți mielul alla pastora fierbinte, însoțit de o felie de pâine de casă pentru a savura sosul.