Milliacca Pitigliano je palačinka promjera oko 20 cm i blijedo žute boje. Njegova glavna i vrijedna osobina je suptilnost. Milliacca di Pitigliano je proizvod seljačke tradicije: ponuđen je, u prošlosti, zajedno s ostalim pečenim proizvodima na tom području, povodom vjenčanja.