A mogyoró, vagy az Irpinia nocelles gyakran a világ legjobbjai. Az Avellino tartomány területén valójában a legjobb mogyorót állítják elő Olaszországban, a teljes nemzet egyharmadának alkotó pontig production.To a növekedés mellett az egyedülálló íz a talaj sajátossága, rendkívül gazdag mészkőben. Második terredellupo.it a mogyoró első termesztése Irpiniában több ezer évvel ezelőtt nyúlik vissza, mivel a térségben letelepedett etruszkok már tudták annak fontosságát. Ma, a különböző típusoktól függően, az irpine mogyorót édességek, különösen a finom Nugát előállításához használják, vagy frissen fogyasztják közvetlenül az asztalainkon.A Campania régió Mezőgazdasági Minisztériuma három fő mogyorót különböztet meg, amelyeket elsősorban Irpinia-ban gyártanak. Az első a Mortarella, amelyet közepes-kis gyümölcs, subcylindric jellemez, oldalirányban összenyomva. A héj meglehetősen vékony, míg a szín világosbarna, enyhe, intenzívebb színű csíkokkal. A magot jellemző erős aroma ideálissá teszi a pörkölést vagy a Nugát előállításához. A többiektől eltérően a Mortarellát Campania szinte minden mezőgazdasági területén termelik, mivel a legkönnyebb növekedni.Sokkal nehezebb a mogyoró Camponica, amelyet kizárólag Avellino tartomány dombos területein termesztenek. Így nehéz előállítani, hogy szükség van a magas tengerszint feletti magasság és egy adott éghajlat. A gyümölcs sokkal kör alakú, a mogyorót valójában "körnek"nevezik. A héj kemény, a mag nagy, szilárd, fehér pép. Különösen értékes, különösen a közvetlen fogyasztásra, talán friss: a főzés eloszlatná egyedi ízét.
A legolcsóbb a San Giovanni vagy sangiovannara mogyoró. Főleg a Nápoly és Avellino közötti sík területeken termesztik, hosszúkás alakja van, oldalai kissé összenyomódnak. A héj világosbarna színű, meglehetősen vékony, a mag közepes kicsi. Pontosan a zúzott alakja miatt kevésbé keresett, ezért olcsóbb, mint a Mortarella: az érzékszervi jellemzők majdnem azonosak.
