Mont d'Or: çiğ sütlü bir Fransız peyniri

Mont d'Or, Fransa'da Franche-Comté'de (İsviçre sınırı) Jura masifinde, Doubs bölümünün dağlık kısmı olan Haut-Doubs'ta üretilen, yıkanmış bir kabuk ile yumuşak inek sütünden yapılan bir Fransız çiğ süt peyniridir. Taşımayı kolaylaştırmak için geleneksel olarak eylül ayından Nisan ayına kadar Ladin ağacından yapılmış bir kutuya yerleştirilen bir peynirdir. Kutu, sıcak ve akıntının tadını çıkarabilmek için 'pişirme' aşamasında da vazgeçilmez olacaktır. Fırını 180° ' ye ısıtın. Peyniri paketleyen plastiği çıkarın ve kutuya bırakın, belki de önce parşömen kağıdı ile kaplanmış bir fırın tepsisine koyun, eğer muhtemelen ahşaptan biraz peynir akarsa. Keskin bir bıçakla, alazar bıçağının ortasına küçük bir kabuk parçası koyun ve bir çorba kaşığı kuru beyaz şarap dökün. Gümüş kağıtla örtün ve yaklaşık yirmi dakika boyunca sıcak bir fırına koyun.