Mont d'Or: ein französischer Käse aus Rohmilch

Mont d'Or ist ein französischer Rohmilchkäse aus weicher Kuhmilch mit gewaschener Rinde, der in Frankreich in Haut-Doubs, dem gebirgigen Teil des Departements Doubs, im Juramassiv in der Franche-Comté (Schweizer Grenze) hergestellt wird. Es handelt sich um einen Käse, der traditionell von September bis April hergestellt wird und zum einfachen Transport in eine Kiste aus Fichtenholz gelegt wird. Die Schachtel wird auch während der Phase des "Kochens" unentbehrlich sein, damit sie heiß und tropfend genossen werden kann. Heizen Sie den Ofen auf 180° vor. Entfernen Sie das Plastik, das den Käse verpackt, und lassen Sie ihn in seiner Schachtel und legen Sie ihn in ein Backblech, vielleicht zuerst mit Backpapier abgedeckt, falls er irgendwann etwas Käse aus dem Holz gießen sollte. Mit einem Messer mit spitzer Klinge ein kleines Stück Schwarte in der Mitte flügeln und einen Löffel trockenen Weißwein einschenken. Mit Silberpapier abdecken und für etwa zwanzig Minuten in den heißen Ofen schieben.