Montefalco Sagrantino

Sagrantino di Montefalco je crno vino koje je proslavilo Umbriju širom svijeta. A to je također autohtono vino koje odražava njegove najistinitije arome i okuse. Vinova loza Sagrantino raste samo ovdje, odnosno upravo u zelenim brdima oko Montefalca i Bevagne postiže najbolje rezultate zahvaljujući kombinaciji faktora kao što su teritorija, klima i briga umbijskih vinara. Nalazimo se u provinciji Perugia.Istorija ovog velikog italijanskog crnog vina obavijena je velom misterije. Nema zvaničnih dokumenata u kojima se pominje prije 1500. godine, iako je u to vrijeme još uvijek bilo slatko vino. Kao što je uvijek bio slučaj, čovjek i vinograd su koegzistirali i svaka kuća je imala vinograd (čak i samo jednu biljku) Sagrantina za proizvodnju vina za velike proslave. Ako čitamo Plinija Starijeg, otkrivamo da je područje Mevanije bilo poznato po sorti hirtiole, ali to, osim što ukazuje na dobrotu mjesta za vinogradarstvo, ne govori ništa drugo i još nije dokazano da je hirtiola Sagrantino .Neki misle da je riječ o lozi koja je došla sa istoka (Sirije) s hodočašća franjevačkih fratara i da su vrijedni fratri odmah shvatili koliko je izuzetno slatko vino. Zapravo, ne zaboravimo da je Sagrantino rođen kao praznično vino, koje se sljubljuje s janjetinom i klasičnom umbrijskom uskršnjom tortom. Ali sve što imamo je asonanca između svetog i Sagrantina.Osamdesetih godina počela je da se proizvodi suha verzija, a tek 90-ih izbila je moda Sagrantino, napuštajući masku rustičnog vina kako bi se uzdigla u ulogu velikog crvenog. Ovo su godine voćnih bombi i američko tržište se odmah zaljubi u njih. Brda su ispunjena vrlo debelim panjevima, koncentracija vina može se rezati nožem i zahvaljujući svojoj intrinzičnoj raskoši jaše val mišićavih vina. Danas se proizvođači vraćaju strožem stilu pridržavajući se karakteristika vinove loze, manje pretjeranog. Godine 1992. Sagrantino di Montefalco, suvi i passito, dobio je DOCG.Uprkos imenu, Montefalco nije ekskluzivan i Sagrantino se proizvodi i u Bevagni, Gualdo Cattaneu, Giano dell'Umbria i Castel Ritaldi. Riječ je o 660 hektara, vrlo malo za vino koje se širi po cijelom svijetu, a to pokazuje koliko je Sagrantino vezan za ovu teritoriju.Sagrantino je svečano, punog, alkoholnog vina sa snažnim taninima: jedno od najtaninijih vina na svijetu, ali kako ga prepoznati?Boja. Kada je mlad, veoma je tamni rubin, mastilo, da se izgubi u njemu. Stare su sklone granatu.Nos nudi crne trešnje, male bobice, zemljane note, crveno cvijeće, cinchona, ali prije svega zvjezdasti anis.Na nepcu je pun i obilan, topao i odlične postojanosti. Kada ga probate nećete ga lako zaboraviti, njegova taninska tekstura je gromoglasna, ali zavodljiva. Svježina nije njegova jača strana i mineralnost ćete pronaći samo u rijetkim, sretnim slučajevima.