Montefalco Sagrantino

Sagrantino di Montefalco er rauðvínið sem gerði Umbria frægt um allan heim. Og það er líka innfædda vínið sem endurspeglar sannasta ilm þess og bragð. Sagrantino-vínviðurinn vex aðeins hér, eða réttara sagt, það er í grænum hæðunum í kringum Montefalco og Bevagna sem hann nær bestum árangri, þökk sé samblandi af þáttum eins og landsvæði, loftslagi og umhyggju vínframleiðenda í Umbríu. Við erum í Perugia héraði.Saga þessa frábæra ítalska rauðvíns er hulin dulúð. Það eru engin opinber skjöl þar sem þess er getið fyrir 1500, jafnvel þótt á þeim tíma hafi það enn verið sætt vín. Eins og alltaf hefur verið, bjuggu maður og víngarður saman og í hverju húsi var víngarður (jafnvel bara ein planta) af Sagrantino til framleiðslu á víni fyrir mikla hátíðarhöld. Ef við lesum Plinius eldri, komumst við að því að Mevania-svæðið var frægt fyrir hirtiola-afbrigðið, en þetta, fyrir utan að gefa til kynna ágæti staðarins fyrir vínrækt, segir okkur ekkert annað og það hefur ekki enn verið sýnt fram á að hirtiola sé Sagrantino.Sumir halda að þetta sé vínviður sem kom frá austri (Sýrlandi) með pílagrímsferðum fransiskanabræðra og að duglegir bræðrarnir hafi strax áttað sig á því hversu einstakt það var sem sætt vín. Reyndar má ekki gleyma því að Sagrantino fæddist sem hátíðarvín, til að para saman við lambakjöt og hina klassísku Umbrian páskatertu. En það eina sem við höfum er samlíkingin milli heilags og Sagrantino.Á níunda áratugnum var byrjað að framleiða þurra útgáfuna og fyrst á tíunda áratugnum braust Sagrantino tískan út, yfirgaf gervi sveitavíns til að rísa upp í hlutverk hins mikla rauða. Þetta eru ár ávaxtasprengjanna og bandaríski markaðurinn verður strax ástfanginn af þeim. Hæðarnar eru fullar af mjög þykkum stubbum, styrkur vínsins er hægt að skera með hníf og þökk sé íburðarmikilli þess ríður það á öldu vöðvastæltu vínanna. Í dag eru framleiðendur að snúa aftur í strangari stíl og halda sig við einkenni vínviðarins, minna ýktar. Árið 1992 fékk Sagrantino di Montefalco, bæði þurrt og passito, DOCG.Þrátt fyrir nafnið er Montefalco ekki einkarekið og Sagrantino er einnig framleitt í Bevagna, Gualdo Cattaneo, Giano dell'Umbria og Castel Ritaldi. Við erum að tala um 660 hektara, mjög fáa fyrir vín sem dreift er um allan heim, og þetta sýnir hversu mikið Sagrantino tengist þessu landsvæði.Sagrantino er hátíðlegt, fyllt og áfengt vín með kraftmiklum tannínum: eitt tannískasta vín í heimi, en hvernig þekkirðu það?Litur. Þegar það er ungt er það mjög dökkt rúbín, blek, til að villast í því. Þeir eldast hafa tilhneigingu til að granna.Í nefinu eru svört kirsuber, lítil ber, jarðkeimur, rauð blóm, cinchona en umfram allt stjörnuanís.Í bragði er það fullt og ríkulegt, hlýtt og með framúrskarandi þrautseigju. Þegar þú smakkar það muntu ekki gleyma því auðveldlega, tannísk áferð hans er þrumandi en tælandi. Ferskleiki er ekki forleikur þess og þú finnur aðeins steinefni í sjaldgæfum, heppnum tilfellum.