Montefalco Sagrantino

Sagrantino di Montefalco é o viño tinto que fixo famosa a Umbría en todo o mundo. E tamén é o viño autóctono que reflicte os seus aromas e sabores máis auténticos. A vide Sagrantino crece só aquí, ou mellor, é nos verdes outeiros arredor de Montefalco e Bevagna onde obtén os mellores resultados, grazas a unha combinación de factores como o territorio, o clima e o coidado dos viticultores de Umbría. Estamos na provincia de Perugia.A historia deste gran viño tinto italiano está envolta de misterio. Non existen documentos oficiais nos que se mencione antes do ano 1500, aínda que no seu momento aínda era un viño doce. Como sempre foi o caso, home e viña conviviron e cada casa tiña unha viña (aínda unha soa planta) de Sagrantino para a elaboración de viño para grandes celebracións. Se lemos a Plinio o Vello, descubrimos que a zona de Mevania era famosa pola variedade de hirtiola, pero isto, ademais de indicar a bondade do lugar para a viticultura, non nos di nada máis e aínda non está demostrado que a hirtiola sexa Sagrantino .Algúns pensan que é unha vide que veu de Oriente (Siria) coas romarías dos frades franciscanos e que os frades dilixentes decatáronse deseguida do excepcional que era como viño doce. De feito, non esquezamos que o Sagrantino nace como un viño festivo, para maridar co cordeiro e a clásica torta de Pascua de Umbría. Pero o único que temos é a asonancia entre o sagrado e o sagrantino.Nos anos 80 comezou a producirse a versión seca e só nos anos 90 estalou a moda Sagrantino, abandonando o disfraz do viño rústico para ascender ao papel do gran tinto. Son os anos das bombas afroitadas e o mercado americano namórase inmediatamente delas. Os montes están cheos de tocos moi grosos, a concentración do viño pódese cortar cun coitelo e grazas á súa suntuosidade intrínseca monta a onda de viños musculosos. Hoxe os produtores volven a un estilo máis austero adherido ás características da vide, menos esaxerado. En 1992 o Sagrantino di Montefalco, tanto seco como pasito, obtivo a DOCG.A pesar do nome, Montefalco non é exclusivo e Sagrantino tamén se produce en Bevagna, Gualdo Cattaneo, Giano dell'Umbria e Castel Ritaldi. Falamos de 660 hectáreas, moi poucas para un viño repartido por todo o mundo, e isto demostra o vencellado ao Sagrantino a este territorio.Sagrantino é un viño solemne, con corpo, alcohólico e con taninos potentes: un dos viños máis tánicos do mundo, pero como o recoñeces?Cor. De novo é un rubí moi escuro, tinta, para perderse nel. Envellecen tenden a granates.O nariz ofrece cereixas negras, froitas pequenas, notas terrosas, flores vermellas, quina, pero sobre todo anís estrelado.En boca é pleno e amplo, cálido e de excelente persistencia. Cando o degustas non o esqueceres facilmente, a súa textura tánica é atronadora pero sedutora. A frescura non é o seu forte e só atoparás mineralidade en casos raros e afortunados.