Oca muta en porchetta (Moscova pato en porchetta) Para eliminar calquera resto pino penas, usar un golpe facho e, a continuación, lavar o pato completamente antes de acariciar seco con papel de cociña. A continuación, dividir o pato en oito a dez anacos do mesmo peso. Prepare unha mestura coa graxa de porco, un raminho de romeu, o salvaxe herba-doce, sabio, 2 culleres de sopa de aceite, 2 culleres de sopa de vinagre, sal e pementa. Esfregue a mestura xenerosamente todo o pato e, a continuación, deixe descansar, para permitir que os sabores para desenvolver por un par de horas. Pre-quenta o forno a 180°C e cociñar o pato por preto de unha hora, engadindo un trazo de auga se el pasa a ser moi seco.
