Montegrandro di produksi dengan susu sapi, semi-dimasak dan memaksa pasta, gigi medium. Bentuk Adalah Silinder, teratur, dengan wajah datar terhubung dengan bertelanjang kaki oleh sudut tajam. Berat berkisar dari 6 sampai 10 kg. Kerak keras, halus, intens jerami atau kecoklatan warna. Adonan sudah compact, dari warna jerami intens, benar-benar tertutup atau dengan baik difused menengah lubang dan sedikit hadir. Rasa karakteristik cukup kuat dan memiliki rasa pahit setelah rasanya sama dengan hazelnut panggang. Pertumbuhannya cukup panjang, setidaknya 4 bulan, diperlukan untuk mengekspresikan karakteristik organoleptik khas.
