Het Moom, Museum van olijfolie van Matera, geboren in de ruimten van een oliemolen van de zestiende eeuw, oorspronkelijk een grot gegraven in de tufa rots, werd later uitgebreid om de uitbreiding van de kamers mogelijk te maken. Tijdens de werken kwamen een aantal merkwaardige ontdekkingen naar voren: de stenen die gebruikt werden als bases van de persen, de negen communicerende tanks en de Tuff bridge om toegang te krijgen tot de molen. Bij de ingang van het gebied dat bestemd was voor de molen, werden toen schilderijen van de late achttiende eeuw gevonden, gemaakt op een reeds droog gips, in goede staat gehouden dankzij de duisternis die de groei van microflora verhinderde.
