Morbier: blaiseadh cáis le white pine fuinseog ciseal

Morbier (ainm iomlán Morbier du Livradois) is éadrom-blaiseadh cáis le white pine fuinseog ciseal i lár na sé. An cáis tá órga-donn rind. Taobh istigh, tá sé pale buí, agus leath-daingean go fóill creamy agus supple.Tá sé déanta as unpasteurized bó bainne. Is é an bainne a théitear, ansin gruthach. Go traidisiúnta, Morbier Cáis a rinneadh ó leftover gruth nach raibh ag iarraidh le haghaidh eile cáiseanna nó úsáidí. An gruth a bhí a chur isteach i múnla, ansin fuinseoige a chur os cionn sé chun stop a chur air ó thriomú amach agus a bheidh ina rind go dtí an lá dár gcionn, nuair a bheadh níos mó leftover gruth, go leor chun a chríochnú a líonadh suas an múnla. Sa lá atá inniu, táirgeoirí beaga a dhéanamh ar an ciseal bun ó an tráthnóna bainne, ansin ar an ciseal barr ó an chéad cheann eile maidin tá bainne. Tá sé ansin saillte agus brúite. De réir an dlí, tá sé a bheith d ' aois ar a laghad 45 lá. Go leor, áfach, aois sé ar feadh dhá mhí. Tar éis an tosaigh ag dul in aois, tá sé nite ansin le sáile, ansin d ' aois dhá mhí eile. An screamh a thiocfaidh chun bheith donn órga mar a bhfuil sé-aois, agus an blas faigheann níos casta.