Morbier: bragð osti með hvítum pine ösku lag

Morbier (fullt nafn Morbier du Livradois) er vægt-bragð osti með hvítum pine ösku lag í miðju það. Ostur hefur gullna-brúnn börkur. Inni, það er föl gulur, og hálf-fyrirtæki enn rjómasósu og mjúkar.Það er gert úr ógerilsneyddri kúm. Mjólk er hitað, þá hleypt. Í gegnum tíðina, Morbier Osti var úr afgangs mass, sem var ekki eftirlýstur fyrir öðrum ostar eða notar. Við osti var sett í mold, þá ösku setja á það til að stöðva það þorni og mynda börkur til næsta dag, þegar það væri meira afgangs mass, nóg til að klára að fylla upp mold. Í dag, lítil framleiðendur mun gera botn lag frá kvöld er mjólk, þá efsta frá næsta morgun er mjólk. Það er þá söltu og pressuð. Samkvæmt lögum, það þarf að vera á aldrinum lágmarki 45 daga. Margir, þó, aldri það fyrir tveimur mánuðum. Eftir þessa fyrstu eldist, það er þá þvo með saltvatn, þá eldri tvo mánuði. Skorpu verður gullið brúnt eins og það aldri, og bragð verður flóknari.